餐饮成本核算方法公式

发表于：2020-02-20 10:37:17
分类：会计实务

　　餐饮成本核算方法公式是什么？餐饮业是受众人群大的行业，内部会计人员涉及到的会计做账分录等是我们主要的工作内容。那么，关于餐饮业成本核算的方法大家了解吗?

　　餐饮成本核算的方法：

　　一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本。

　　核算期一般每月计算一次，具体计算方法为：

　　如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。

　　如果有余料，在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本，

　　即采用“以存计耗”倒求成本的方法。

　　其计算公式是：

　　本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。

　　餐饮服务业的成本的确简单，大致有以下几例公式：

　　本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料

　　成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)

　　毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%

　　销售价格=原料成本/(1-毛利率)

　　或

　　销售价格=原料成本+毛利额

　　或

　　销售价格=原料成本*(1+加成率)

　　或

　　销售价格=原料成本+加成额

　　加成率=毛利率/(1-毛利率)

　　毛利率=加成率/(1+加成率)

　　原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)

　　净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量

　　净料单价=净料价值/净料数量

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餐饮成本核算方法公式

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